대합손질법 썸네일형 리스트형 대합 손질법(개조개 손질법)맑은대합탕 저는 개조개라는 이름보다는 대합으로 더 익숙한데요 특유의 향과 감칠맛이 뛰어나고 조개구이집에서 흔히 볼 수 있는 이 조개는 개의 생식기를 닮아서 개조개라는 이름이 붙었어요 모시조개와 비슷한 형태이지만 크기가 훨씬 크고 큼지막한 껍데기 안에 속살이 가득 차 있는 특징을 가지고 있어요 개조개는 금어기가 따로 없이 연중 어획하는데 깊은 곳에 서식해 썰물 때도 잘 드러나지 않아 잠수기 어업을 통해 어획하고 양식은 없으며 자연산만 존재한다고 합니다 가리비 구매하면서 개조개를 발견하고 1kg 구매해와 봤어요 초록창에 검색하다 보니 살아있는 상태로 손질해서 미역국, 버터치즈구이, 개조개강된장 등 다양하게 조리해 드시던데요 저는 가리비찜과 치즈구이를 해 먹으면서 같이 먹으려고 간단하게 맑은탕으로 끓여먹어 보았어요 그래.. 더보기 이전 1 다음